店舗の管理
1日3回（開店前、夕方、閉店時）チェックシートを用い、日持ち期限を確認しています。
適正な温度チェックとともに、定期的にフィルター等の清掃を行っています。
冷蔵・冷凍庫内の整理整頓をし、食材の日付の逆転を防いでいます。
客数予測に基づいた適正な量を発注し、より新鮮な食材の準備に努めています。
基準に基づき、過剰な量の仕込を防いでいます。