明治時代創業以来120余年の歴史を歩んできた醤油醸造メーカーが開発したオリジナル醤油

――幸楽苑用につくっている醤油について教えてください

明治時代創業の醬油メーカーの技術を活かし、ラーメンのだしに合う旨味とコクのあるまろやかで香りの高いオリジナル醬油を開発しました。私たちは年間約500トンの醤油量を幸楽苑様にご提供しています。お客様に安心して食べていただくためにも、安全性や信頼性はもちろんのこと、安定した供給体制を整えています。現在提供している醤油の他にも、幸楽苑様のニーズにあうような新たな商品がないか開発や提案を継続的に行っています。

――ヤマモリさんの会社について教えてください。

三重県桑名市にて、醤油の醸造からスタートしたヤマモリは120年以上の歴史があるメーカーです。伝統の醸造技術を生かしたしょうゆづくりを柱に、 それをベースにしたつゆたれ調味料や袋詰め液体スープの商品化を行いました。 更には、レトルト殺菌装置の自社開発に成功し、レトルトパウチ食品の商品化を果たしました。ヤマモリでは、伝統の手法や昔ながらの味を大切にしながら、より美味しい商品をお客様にお届けしたいという思いがあります。