お店ではQSCM（クオリティー、サービス、クリンリネス、マネジメント）を励行し、かつ、自社品質基準を厳守することで安全で高品質な料理・サービスの提供をしております。
手洗いは、衛生管理の基本。店舗でも手の洗い方を細かくマニュアル化して、爪の間もきちんと専用の爪ブラシで洗っています。洗い終わった後は、アルコールスプレーで消毒をして、見えない細菌も残しません。また、手洗いの後だけではなく作業中も、こまめにアルコールスプレーを使用し、常に清潔な状態を保っています。

  
食材を衛生的に保つ為に、手だけではなく、調理器具の衛生にも気をつけています。調理器具や、食材を入れる容器は汚れ一つ残さず洗浄し、一つ一つきちんとアルコールスプレーを吹きかけて消毒をしています。

店舗の清掃は毎朝すみずみまで実施しています。お客様がお使いになるテーブルや椅子はもちろんの事、床や窓、トイレも丁寧に清掃しています。清掃に使用するフキンやダスターは、使用箇所・用途によって色分けしてあり、それぞれの使用時の注意点も細かくマニュアルに明記されています。

食材については、日持ち基準や取扱基準を明確にした自社品質基準一覧を元に、管理を徹底しています。毎日チェック表を用いて食材を確認し、お客様に安心して召し上がっていただけるよう努めています。